Słownik

Terminy i pojęcia kulinarne potrafią być skomplikowane. Zastanawiasz się, co oznacza nazwa składnika albo elementu dania, które przygotowałam? Zerknij poniżej - mam nadzieję, że to trochę ułatwi sprawę.

A

Aioli

Śródziemnomorski sos na bazie czosnku i oliwy lub oleju, często przygotowywany również z żółtkiem.

B

Beszamel

Klasyczny biały sos przygotowywany z masła, mąki i mleka, doprawiany najczęściej solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

C

Confit

Technika powolnego gotowania produktu w tłuszczu w niskiej temperaturze.

H

Hot chili oil

Aromatyczny olej z dodatkiem papryczek chili i przypraw, wykorzystywany do nadawania potrawom pikantnego smaku.

P

Panko

Japońska panierka z dużych, lekkich płatków pieczywa, która po usmażeniu lub upieczeniu jest wyjątkowo chrupiąca.