Purée z pieczonej dyni
Gładkie, gęste i naturalnie słodkie. Bez oleju, cukru i przypraw, dzięki czemu sprawdzi się w wielu słodkich i wytrawnych przepisach.
Najlepsza będzie dynia Hokkaido, piżmowa lub muscat. Pieczenie zamiast gotowania pozwala uzyskać intensywny smak i zapobiega rozwodnieniu purée.
Pieczenie: 35 do 60 minut, 190°C, góra i dół Wydajność: około 450 do 650 g purée z 1 kg dyni
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Dynię umyj, przekrój na pół i usuń pestki oraz włóknisty środek. Pokrój ją na duże kawałki i ułóż na blasze skórką do dołu.
Dyni Hokkaido nie trzeba obierać. Dynię piżmową możesz upiec w skórce i oddzielić miąższ po upieczeniu.
Piecz przez 35 do 60 minut, zależnie od odmiany i wielkości kawałków. Dynia powinna być bardzo miękka, a widelec powinien wchodzić w miąższ bez oporu.
Ostudź dynię i w razie potrzeby oddziel miąższ od skórki. Dokładnie zblenduj, a następnie przeciśnij przez drobne sitko, aby purée było idealnie gładkie.
Jeśli purée jest wodniste, odsączaj je na sitku wyłożonym gazą przez 1 do 3 godzin lub odparuj w rondlu na małym ogniu, często mieszając.
Gotowe purée powinno być gęste, jednolite i trzymać się łyżki.
Wykorzystaj je do ciast, muffinek, serników, chleba, bułeczek i naleśników.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3 do 4 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy, najlepiej w porcjach po 200 do 250 g.
Sprzęt
- piekarnik
- blacha do pieczenia
- widelec
- sitko
- gaza
- rondel
- papier do pieczenia
- szczelny pojemnik