Caramelle z ricottą

Domowy makaron bez specjalnego sprzętu? Te małe „cukierki” przygotujesz za pomocą wałka i noża. Delikatny farsz serowy oraz maślany sos z pieczonych pomidorków tworzą idealnie włoskie połączenie.

Przejdź do przepisu
Zobacz film na Instagramie
Caramelle z ricottą
Przygotowanie · szacunkowo40-50 min
Pieczenie15 min
Aktywna praca + pieczenie · szacunkowo55-65 min

Przygotowanie

  1. Pomidorki: Umyj je, osusz, polej oliwą i oprósz solą. Piecz 15 minut w 160°C z termoobiegiem, aż zmiękną, a skórka popęka.

  2. Farsz: Parmezan zblenduj na drobny pył. Dodaj ricottę, zmiksuj na gładko i dopraw pieprzem. Wstaw do lodówki.

  3. Ciasto: Mąkę połącz z żółtkami i solą. Wyrabiaj, a jeśli ciasto jest zbyt suche, dodawaj wodę po kilka kropel. Przykryj i odstaw na minimum 10 minut.

  4. Formowanie: Ciasto cienko rozwałkuj i pokrój na prostokąty. Na środku każdego umieść farsz, zawiń wokół niego ciasto, a końce skręć jak papierek od cukierka. Gotowe caramelle trzymaj pod przykryciem.

  5. Sos: Przestudzone pomidorki obierz ze skórek i przetrzyj przez sitko bezpośrednio na patelnię. Dopraw solą i zredukuj mniej więcej o połowę.

  6. Gotowanie: Caramelle gotuj ok. 2 minuty w osolonej wodzie. Zachowaj odrobinę wody z gotowania.

  7. Wykończenie sosu: Do pomidorów stopniowo wmieszaj zimne masło pokrojone w kostkę. Dodaj trochę wody z gotowania, aby uzyskać aksamitną konsystencję. Przełóż caramelle na patelnię i krótko podgrzej.

  8. Podawaj z tartym parmezanem i balsamico.

Wskazówki

  • Parmezan dodany od razu do ricotty może nie rozdrobnić się wystarczająco dokładnie.

  • Nie sól farszu - parmezan nada mu odpowiednią słoność.

  • Ilość wody potrzebnej do ciasta zależy od wielkości żółtek i rodzaju mąki.

Sprzęt
  • patelnia
  • nóż
  • wałek
  • sitko

Podstawy w tym przepisie

Podobne przepisy

Wszystkie przepisy

Profesjonalne techniki, domowa kuchnia i odpowiedzi na pytanie: „dlaczego tak?”. Zapisz się do newslettera - dam Ci znać, gdy ruszymy.