Chrupiący placek z gzikiem

Przygotowanie

1. 01

   Rozgrzej piekarnik do 220°C, góra-dół. Wstaw do niego pustą patelnię o średnicy około 23 cm i rozgrzewaj ją przez 10 do 15 minut.

2. 02

   Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj sól, wymieszaj i odstaw na 5 minut. Następnie przełóż masę do czystej ściereczki i bardzo dokładnie odciśnij. Powinna być niemal sucha.

3. 03

   Odciśnięte ziemniaki i cebulę połącz z jajkiem, mąką, parmezanem, pieprzem oraz 1 łyżką oliwy.

4. 04

   Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika. Dodaj neutralny olej lub masło klarowane oraz pozostałą oliwę, rozprowadzając tłuszcz po dnie i bokach patelni. Przełóż na nią masę i uformuj placek o grubości od 8 do 10 mm. Nie dociskaj go zbyt mocno.

5. 05

   Piecz przez 20 do 25 minut, aż brzegi będą mocno złociste, a spód chrupiący. Następnie włącz funkcję grilla na 2 do 4 minut, aby zrumienić wierzch. Pilnuj placka, ponieważ parmezan może się szybko przypalić.

6. 06

   W międzyczasie przygotuj gzik. Twaróg rozgnieć widelcem, wymieszaj ze śmietaną i drobno posiekanym szczypiorkiem, a następnie dopraw solą oraz pieprzem.

7. 07

   Upieczony placek odstaw na 2 do 3 minut. Następnie podważ jego brzegi i przełóż go na deskę lub kratkę, aby spód pozostał chrupiący. Podawaj z gzikiem.