Złocisty kurczak pieczony na płasko na ziemniakach

Soczysty kurczak z chrupiącą, maślaną skórką, pieczony bezpośrednio na ziemniakach, szalotkach i czosnku. Warzywa chłoną podczas pieczenia wszystkie aromatyczne soki, dzięki czemu są miękkie w środku, rumiane na brzegach i pełne smaku.

Porcje: około 4 Pieczenie: 60-85 minut Temperatura: 200°C góra-dół lub 185°C termoobieg

Przejdź do przepisu
Złocisty kurczak pieczony na płasko na ziemniakach
Przygotowanie · szacunkowo20-30 min
Pieczenie60-85 min
Aktywna praca + pieczenie · szacunkowo80-115 min

Przygotowanie

  1. Wyjmij kurczaka z lodówki 30 minut wcześniej. Osusz go z obu stron. Nie myj mięsa.

  2. Połóż kurczaka piersią do dołu. Nożycami kuchennymi wytnij kręgosłup, przecinając wzdłuż jego obu stron.

  3. Odwróć kurczaka i mocno dociśnij mostek, aby go rozpłaszczyć.

  4. Wymieszaj miękkie masło z częścią czosnku, solą, pieprzem oraz opcjonalnie papryką i ziołami. Delikatnie oddziel skórę od mięsa na piersiach i udach. Część masła rozprowadź pod skórą, a resztą posmaruj kurczaka z zewnątrz.

  5. Nagrzej piekarnik do 200°C góra-dół lub 185°C z termoobiegiem.

  6. Ziemniaki pokrój na połówki lub ćwiartki. Szalotki przekrój na pół, a pozostały czosnek pozostaw w całości lub lekko rozgnieć.

  7. W dużym naczyniu wymieszaj warzywa z olejem, solą, pieprzem oraz opcjonalnymi przyprawami i cytryną.

  8. Rozłóż równą warstwą. Przy brzegu naczynia wlej wodę lub bulion.

  9. Na warzywach połóż kurczaka skórą do góry. Piecz przez 60-70 minut przy wadze około 1,5 kg lub 70-85 minut przy wadze 1,8-2 kg.

  10. Po 40-45 minutach możesz unieść kurczaka, przemieszać ziemniaki i polać je sokami z naczynia.

  11. Kurczak jest gotowy, gdy temperatura w najgrubszej części uda osiągnie minimum 75°C. Odstaw go na 10-15 minut przed podzieleniem.

  12. Podawaj na warzywach, oprószony koperkiem i dodatkową szczyptą soli.

Wskazówki

  • Jeśli skórka rumieni się zbyt szybko, przykryj kurczaka luźno folią aluminiową.

  • Jeżeli skórka pod koniec pieczenia jest zbyt blada, zwiększ temperaturę do 220°C na ostatnie 5-10 minut.

  • Termometr wkładaj w najgrubszą część uda, nie dotykając kości.

  • Jeśli ziemniaki po wyjęciu kurczaka nadal są twarde lub mało rumiane, piecz je osobno przez kolejne 10-15 minut w 220°C.

Przechowywanie i odgrzewanie

  • Jeżeli używasz plastrów cytryny i planujesz przechowywać resztki, usuń je przed włożeniem dania do lodówki. Pozostawiona skórka cytryny może nadać całości gorzki smak.
  • Przed odgrzewaniem wyjmij mięso z lodówki na 15-20 minut. Osusz skórkę i posmaruj ją bardzo cienką warstwą oleju lub roztopionego masła.
  • Podgrzewaj bez przykrycia w 190°C z termoobiegiem lub 200°C góra-dół: • całego kurczaka przez 25-35 minut
• duże kawałki przez 15-25 minut
• małe kawałki przez 10-15 minut
  • Na ostatnie 3-5 minut odgrzewania możesz włączyć grill lub zwiększyć temperaturę do 220°C.
  • Najlepiej odgrzewać tylko taką porcję, jaką zamierzasz zjeść.
Sprzęt
  • nożyce kuchenne
  • piekarnik
  • duże naczynie do pieczenia
  • folia aluminiowa (opcjonalnie)
  • termometr

Podobne przepisy

Wszystkie przepisy
Caramelle z ricottą

Caramelle z ricottą

Domowy makaron bez specjalnego sprzętu? Te małe „cukierki” przygotujesz za pomocą wałka i noża. Delikatny farsz serowy oraz maślany sos z pieczonych pomidorków tworzą idealnie włos

Profesjonalne techniki, domowa kuchnia i odpowiedzi na pytanie: „dlaczego tak?”. Zapisz się do newslettera - dam Ci znać, gdy ruszymy.